食品輻射處理

更新時間：2012-10-16

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食品輻射處理

食品輻射處理
三十多年研究表明，輻射處理食品在技術上是*可行的，而且比常規處理方法具有明顯的優點。
1）在適當的輻射劑量條件下，食品營養成分不發生明顯變化，而且保鮮程度很高。
2）無菌、無殘毒，不需要任何添加劑，可在有包半裝的條件下處理。因此，可提供特殊食品，如宇航員、特殊病員的無菌食品。
3）不受食品種類限制。
4）節約能源，如肉食品，輻射處理比冷凍處理節能25%～40%；有些食品，節能90%。
輻射處理食品，還有一個人們極為關心的問題—衛生安全性。聯合國糧農組織、原子能機構和世界衛生組織（FAO/IAEA/WHO）輻射食品衛生安全性聯合專家委員會（JECHI），總結了以往大量試驗結果，做出了如下決定：“用于保藏食品的輻照，對于任何食品的劑量高至于10kGy（10 rad）不會引起毒理學上的危害，為此采用本法處理食品不需要做毒性試驗。而至今約有95%采用輻射處理食品的劑量遠遠低于10kGy“。這個性決定，大大減少了們的疑慮，推動了輻射食品的發展。